Mango to owoc o nieprzeciętnych walorach smakowych, który w ostatnim czasie zrobił się u nas bardzo popularny. Już sam zapach mango przywodzi na myśl słońce, ciepło i egzotyczne wakacje. Pod cienką skórką kryje się słodki i aromatyczny miąższ, który jest nie tylko przepyszny, ale też dostarcza organizmowi wiele cennych wartości odżywczych.

Czy wiesz co jesz? Zobacz, co warto wiedzieć o mango!

🔶 mango to narodowy owoc Indii, Filipin, Pakistanu i Bangladeszu.

🔶 owoce mango były znane już 5 tysięcy lat temu. Hindusi uważali je (i do dziś uważają) za owoce bogów.

🔶 do Europy mango przywieźli Portugalczycy w XVI wieku, a 100 lat później zawieźli je do Ameryki.

🔶 w warunkach naturalnych mango rośnie na wysokich sięgających nawet do 30 metrów, rozłożystych i wiecznie zielonych drzewach. Drzewa mango źle znoszą przymrozki, za to najlepiej czują się w strefach tropikalnych i subtropikalnych.

🔶 uprawy mango znajdują się też w Europie – w Andaluzji. Uprawia się je również na Wyspach Kanaryjskich.

🔶 istnieje ponad 1000 gatunków mango. Najpopularniejsze to mango indyjskie i afrykańskie.

🔶 niedojrzałe owoce mango są ciemnozielone. Dojrzewając, owoc pozbywa się zieloności, a skórka nabiera żółtej, pomarańczowej, czerwonej lub jasno zielonej barwy. Dojrzałe owoce spadają z drzewa, dlatego zrywa się je wcześniej.

🔶 nie tylko owoce nadają się do jedzenia. Pyszne i wartościowe są również młode liście mango, które można stosować, np. do sałatek. Młode listki mango mają kolor czerwony.

🔶 świeże mango zawiera duże ilości witaminy C i A,  kwasu foliowego oraz dużo beta-karotenu. Liście mango są bogatym źródłem polifenoli.

🔶 mango zawiera dużo wody i znakomicie orzeźwia.

🔶 dzięki dużej zawartości witaminy C podnosi odporność organizmu.

🔶 sok z mango uśmierza ból gardła.

🔶 owoc mango zawiera mało kalorii (60 kcal w 100 g), a bardzo dużo błonnika, który zapewnia długie uczucie sytości.

🔶 hindusi wierzą, ze mango przynosi szczęście. W czasie ceremonii zaślubin koniecznie trzeba mieć przy sobie pięć listków mango, aby zapewnić pomyślny związek.

🔶 w Indiach z pestek mango wytwarza się masło. Z pestek i owoców tłoczy się także olej, który można wykorzystać zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce.

Co pandemia zmieniła w trendach żywieniowych? Okazuje się, że całkiem sporo. Jemy inaczej, więcej czasu spędzamy we własnej kuchni i większą uwagę zwracamy na to, co kładziemy na talerz. Zobaczcie jakie zmiany pojawiły się w naszym żywieniu w czasie pandemii i co jeszcze może się wydarzyć w 2021 roku.

Więcej gotujemy w domu

To podstawowy trend, który niejako wymusiła na nas pandemia. I nawet jeżeli staramy się wspierać branżę gastro i lokalne restauracje, to i tak dużo więcej gotujemy we własnej kuchni, niż kiedyś, w odległych czasach przed marcem 2020.

Jak gotować?

Nie każdy jest mistrzem kucharskim i nie każdy ma wrodzony talent do smakowania. Wielu z nas musi się w tym doszkolić. Wiele restauracji, by ratować swoje być albo nie być, sprzedaje gotowe zestawy produktów, z których można przygotować obiad, zupę lub koktajl. Na ogół jest do tego dołączona instrukcja, jak krok po kroku przygotować swoje danie. Niektórzy prowadzą nawet kanały online na youtube.com z tutorialami ukazującymi jak przygotować ich kultowe potrawy. A odbiorcy, często znudzeni w domu, tworzą swoje kuchenne rewolucje, o które wcześniej nawet się nie podejrzewali. Są tacy, którzy zahaczają nawet o własnoręczne pieczenie chleba czy przygotowywanie kiszonek.

Jem lekko

Ponoć od wiosennego lockdownu każda z nas przytył średnio 2 kg. Nawet jeżeli nie byliśmy przed pandemią codziennie na siłowni, to większość z nas zatraciła swoje standardowe aktywności, takie jak szybki marsz na autobus czy spacer po galerii handlowej. Ponadto na home office dużo bliżej jest do lodówki czy toalety niż w pracy – i tutaj tracimy nasze dodatkowe kroki. To sprawia, że staramy się jeść lżej, aby nie tylko stracić nagromadzone kilogramy, ale taż zapobiec pojawieniu się kolejnych.

Jedzenie dla odporności

Strach przed koronawirusem sprawił, że bardziej zwracamy uwagę na to, aby jeść produkty mające dobry wpływ na odporność. Staramy się zwłaszcza spożywać produkty bogate w witaminę C i D. Jemy więcej warzyw, ryb i kiszonek. Dodatkowo wspieramy się oczywiście suplementacją witamin i probiotyków.

Mniej mięsa

Może nie całkowita rezygnacja, ale na pewno ograniczanie spożywania mięsa to trend, z którego coraz częściej korzystają Polki i Polacy. Wegański kebab, boczek, smalec czy schabowy coraz częściej goszczą na naszych stołach i zadowalają gusta wysmakowanych mięsożerców. Co nami kieruje, że staramy się zastąpić mięso roślinnymi odpowiednikami? Na pewno ciekawość, ale tez coraz większa świadomość o zdrowym żywieniu i szkodliwym wpływie hodowli zwierząt na środowisko. No i oczywiście wrażliwość na nieciekawy los zwierząt hodowlanych.

Jemy lokalnie i sezonowo

Coraz częściej szukamy jedzenia w naszej najbliższej okolicy. Chętnie kupujemy od okolicznych rolników, zmawiamy jedzenie online w sprawdzonych sklepach czy kolektywach spożywczych. Taka sprzedaż pojawia się zarówno w miasteczkach na popularnych targach, jak i bardzo dużych miastach. Tam co tydzień odbywają się bazary, na których można kupić sezonową żywność od lokalnych producentów.

Szybkie i proste ciasto, które zawsze się udaje. Idealne na święta, ale też na inne, rodzinne okazje. Co ciekawe, nie dodaliśmy do niego ani grama białej czekolady!

Dodaliśmy za to kwaskowate suszone owoce, które ciekawie przełamują słodkość ciasta.

Składniki:

• 250 g masła
• ½ szklanki mleka
• ¾ szklanki cukru trzcinowego lub zwykłego
• 400 g mleka w proszku
• ekologiczna miechunka Puffins
• ekologiczna wiśnia Puffins
• ekologiczne mango Puffins

Wykonanie:

Zagotuj mleko z cukrem, dokładnie wymieszaj. Dodaj masło, rozpuść i ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia i przestudź. Do jeszcze ciepłej masy mlecznej dodaj mleko w proszki i utrzyj mikserem na puszystą masę.

Przygotuj podłużną formę, tzw. keksówkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Na dnie ułóż ekologiczną miechunkę Puffins i zalej masą. Na niej ułóż ekologiczną wiśnię Puffins i zalej masą. Jako ostatnie ułóż ekologiczne mango Puffins i zalej pozostałą masą. Lekko dociśnij, aby masa się dostała.

Całość pozostaw w lodówce na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Składniki:

• 100 g masła
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 jaja
• 3–5 łyżek miodu

Wykonanie:

Masło rozpuść na małym ogniu, a następnie wystudź. W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao oraz przyprawę do piernika. Wbij jajka, dodaj ostudzone masło oraz miód.

Zacznij zagniatać ciasto. Ugniataj je aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny. Możesz też chłodzić ciasto przez całą noc.

Ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj je na grubość ok. 3-4 mm. Przygotuj foremki i wycinaj ulubione kształty. Następnie rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między pierniczkami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni prze około 10 minut.

Upieczone pierniku wystudź i dopiero wtedy dowolnie udekoruj.

Banan, jaki jest, każdy widzi. Owoc znany nam doskonale od czubka do ogonka. Czy może kryć jakieś tajemnice? Poznajcie 13 ciekawostek o bananach. Które z nich są dla Was nowością?

13 ciekawostek o bananach:

• Banany uprawia się w strefie międzyzwrotnikowej - obecnie w niemal 100 krajach, a najwięcej w Indiach, Chinach, Indonezji, Brazylii i Ekwadorze.
• Ludzie i banany mają w 50% identyczne DNA.
• Z botanicznego punktu widzenia banany są jagodami, ponieważ mają nasiona w owocu.
• To mit, że w końcówkach bananów są lamblie. Ciemna końcówka banana jest pozostałością po kwiatostanie.
• Wewnętrza część skórki banana łagodzi pieczenie i stan zapalny po ukąszeniu komarów.
• Banan w 75% składa się z wody.
• Banan zmienia właściwości w trakcie dojrzewania – zielony ma bardzo dużo skrobi. Im bardziej żółty, tym ma w sobie coraz mniej skrobi, która zamienia się w łatwo przyswajalny cukier, a sam owoc zyskuje na smaku.
• Bananowce nie są drzewami a bylinami, mimo że wysokość bananowca może sięgać nawet 15 metrów, a wielkość jego liści nawet 5 metrów!
• Dziko rosnące banany bardzo różnią się od hodowlanych. Są krótkie, grube i mają w środku bardzo dużo pestek.
• Skórką z banana można wypolerować skórzane buty czy kurtkę, a także nabłyszczyć liście kwiatów doniczkowych.
• Zjedzenie 480 bananów w krótkim czasie może doprowadzić do przedawkowania potasu.
• Skórka banana ma właściwości wybielające – wewnętrzną częścią można np. polerować zęby.
• Skórkę w banana można wykorzystać do filtrowania wody, ponieważ absorbuje toksyny i metale ciężkie.

Czy wiesz, że burak (ćwikłowy i liściowy)  to nasz lokalny superfoods? Zawiera moc witamin i minerałów, a do tego jest niesamowicie pyszny i uniwersalny. Można z niego przygotować mnóstwo potraw, nie tylko barszcz czerwony czy klasyczne buraczki do obiadu. Zobacz, co czyni buraka naprawdę wyjątkowym!

Wcale nie z żelaza

Wbrew powszechnym opiniom buraki wcale nie posiadają ogromnej porcji żelaza – w 100 g jest ich zaledwie 1,7 mg. Mają jednak właściwości krwiotwórcze, a to dzięki mocnym przeciwutleniaczom, które sprawiają, że tlen jest znacznie lepiej przyswajany przez komórki. Ponadto, mogą zapobiegać anemii, a według niektórych badań wspomagają leczenie białaczki.

Dbasz o siebie? Jedz buraki

Te czerwone bulwy są również bogatym źródłem witaminy C, A i B1. Zawierają sporo beta-karotenu, wapnia, potasu, manganu, magnezu i fluoru oraz rzadko występujące minerały – rubid i cez. Buraki mają bardzo mało kalorii – jedynie 38 kcal w 100 g produktu. To dlatego często są wykorzystywane przez dietetyków przy komponowaniu indywidualnych diet. Regularne jedzenie tych wspaniałych bulw świetnie wpływa na poziom cholesterolu oraz kondycję naczyń krwionośnych, wspiera regulację nadciśnienia.

Nie tylko dla przyszłych mam

Buraki zawierają też dużą ilość kwasu foliowego, niezbędnego dla kobiet w ciąży oraz tych, które planują powiększenie rodziny. Ale kwas foliowy przyda się też osobom walczącym ze stresem i depresją oraz tym, którzy mają problem z funkcjonowaniem układu pokarmowego.

Co zrobić z buraka?

Burak to bardzo uniwersalne warzywo – my je wysuszyliśmy i stworzyliśmy z nich super zdrową przekąskę do chrupania (kliknij i zobacz naszego Buraka Puffins), ale Ty możesz zrobić z nich praktycznie wszystko.  Podstawa buraczanych potraw to sałatka, zupa i jarzynka do obiadu, ale to dopiero początek buraczanych rewolucji. Z buraków coraz częściej produkowane są świeżo wyciskane soki, dodaje się go też do smoothies. Warzywo pokrojone w plastry lub słupki pysznie komponuje się w słodkich sałatkach, łączących np. smak buraka, mango i ananasa. Z buraka możesz wykroić (a następnie upiec) frytki lub chipsy. Polecamy też pasty z buraków i ciecierzycy, które są doskonała alternatywą dla wędliny czy sera. Młode buraczki z botwinką świetnie komponują się w kremowym sosie – z mięsem lub bez. A jedliście już risotto z burakami? Jeśli nie to koniecznie musicie to nadrobić.

Wreszcie buraki wykorzystywane są również w branży cukierniczej i to nie tylko jako naturalny barwnik. Pulpa z buraków stanowi podstawę wilgotnych ciast typu brownie czy pierników. Spróbujcie koniecznie, są po prostu pyszne!

Ananasy pochodzą z Ameryki Południowej, z terenów dzisiejszej Brazylii, gdzie uprawiano je długo przed czasami Krzysztofa Kolumba. Do Europy przywiózł je właśnie ten włoski podróżnik, choć niektórzy naukowcy dowodzą, że te pyszne owoce pojawiały się już na dworach rzymskich cezarów oraz w starożytnych Pompejach. Dzisiaj ananasy zna każdy, choć nie każdy wie jakie ciekawostki są z nimi związane. Poznaj je wszystkie!

7 ciekawostek o ananasach 

1. Ananasy rosną na łodydze, której wysokość dorasta do około 1,5 m wysokości. Owoce mają średnicę około 14 cm i około 20 cm długości, ale zdarzają się też owoce miniaturowe.

2. Owoce i łodygi ananasów są wykorzystywane jako lekarstwo, a wszystko dzięki zawartości bromeliny. Jest to mieszanina piecu enzymów, która ma działanie przeciwzapalne i przeciwobrzękowe, a także poprawia trawienie. Ananasy warto więc jeść podczas przeziębień i katarów. Owoc polecany jest także dla sportowców – przyspiesza gojenie ran i urazów oraz poprawia kondycję stawów. UWAGA - bromelina przyśpiesza wchłanianie innych leków, może więc potęgować działanie antybiotyków, dlatego nie należy jej przyjmować podczas antybiotykoterapii.

3. Ananasy są szeroko wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym – głównie w peelingach enzymatycznych, kremach na przebarwienia i produktach antycellulitowych.

4. Ananas to jeden z ulubionych owoców wszystkich dbających o linię. A to za sprawą dużej ilości błonnika, który pęcznieje w żołądku dając długie uczucie sytości, a także właściwościom poprawiającym trawienie.

5. Jeżeli ananas zostanie zapylony przez kolibra, to w owocu rozwiną się małe i twarde nasionka.

6. Ananasa możesz wyhodować we własnej doniczce. Potrzebujesz do tego górną część korony, ale bez liści. Sadzonkę umieść w doniczce z ziemią i trzymaj w nasłonecznionym miejscu. Podlewaj oszczędnie.

7. Był taki czas, że ananasy uprawiano w Polsce. Pod koniec XVIII wieku brat króla Stanisława Augusta, Kazimierz Poniatowski założył uprawę ananasów w szklarniach w warszawskich ogrodach Frascati. Rocznie uzyskiwał nawet do 5000 owoców.

Pyszny i prosty przepis na tradycyjny hummus, który zachwyci każdego. Świetnie smakuje z pieczywem lub warzywami. My podajemy go z kruchym chipsem z suszonego pomidora lub buraka. Idealna na przyjęcie lub jako zdrowa przekąska. POLECAMY!

Hummus czyli pasta z ciecierzycy, od wieków znana jest na Bliskim Wschodzie, choć jej dokładne pochodzenie nie zostało odkryte. Dzisiaj tę pyszną, kremową pastę chętnie jemy również w naszej części świata. Jej walory szczególnie cenią wegetarianie i weganie, głownie ze względu na dużą ilość białka, minerałów i składników odżywczych. No i za smak, bo ten jest oryginalny i bardzo ciekawy.

Nasz przepis na hummus to tak naprawdę podstawowa wersja tego dania. Zaawansowani wielbiciele hummusu wzbogacają go o inne dodatki, np. suszone pomidory, pieczone buraki, marchewkę – pomysłów jest bardzo wiele.

Bardzo łatwe i bardzo efektowne ciasteczka, które przygotujesz w dosłownie kilka chwil! Idealne na piknik lub słodkie spotkanie z przyjaciółmi. Możesz je zapakować i zabrać ze sobą do pracy lub do szkoły – świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie lub przekąska. 

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 10 g wiśni Puffins
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu

Wykonanie:

Umieść wszystkie składniki w misce i mieszaj, aż połączą się w gładką masę. Uważaj, żeby dobrze rozetrzeć masło. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i  kładź na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie rozpłaszcz. W sam środek wciśnij suszoną wiśnię Puffins. Piecz w 180ºC przez 15-18 minut.

Wykonanie

Banany i mleko kokosowe przełóż do wysokiego naczynia. Zmiksuj na gładką masę. Suszone mango Puffins pokrusz na drobne kawałki. Dodaj wiórki, sok z limonki, cukier i pokruszone kawałki mango Puffins – dobrze wymieszaj. Przełóż masę do pojemnika i wstaw do zamrażarki. Mroź przez kilka godzin. Co jakiś czas wyjmij masę i energicznie zamieszaj, żeby zapobiec powstaniu kryształków lodu. Podawaj zmrożone, uformowane w ładne kulki.