Ciasto dyniowe bez tłuszczu

Pyszne, lekko wilgotne ciasto dyniowe. Aromatycznie pachnie cynamonem. Idealne na jesienne wieczory lub jako drugie śniadanie do pracy. Świetne na Halloween!

Można je wykonać z podstawowych składników, ale można też dorzucić ulubionych orzechów, rodzynek lub żurawiny. Pysznie smakuje przełożone kremem z serka mascarpone lub philadelphia albo polane dowolną czekoladą.

Składniki:

• 4 duże jaja
• 1,5 szklanki mąki
• pół szklanki miodu
• 2 szklanki dyni startej na grubych oczkach
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• cynamon
• wanilia – łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2-3 łyżeczki dobrego cukru waniliowego
• garść dowolnych owocowych Puffinsów

Opcjonalnie:

• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść rodzynek wcześniej namoczonych we wrzątku i odsączonych

Przełożenie:

• 250 g serka mascarpone
• drobina mleka lub śmietanki

Wykonanie

Jaja wyjmujemy z lodówki i ocieplamy w temperaturze pokojowej. Następnie rozbijamy do miski i miksujemy z miodem na bardzo puszysty kogel-mogel.

Mąkę przesiewamy w osobnej misce z proszkiem i sodą. Dodajemy po łyżce do jaj. Dodajemy cynamon, wanilię, a na końcu dynię i orzechy włoskie oraz rodzynki – jeżeli ich używamy. Ciasto będzie bardzo gęste. Przekładamy do małej tortownicy, na wierzchu posypujemy Puffinsami, lekko wciskając je w masę. Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku ok 40 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto możemy polukrować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Możemy je również przekroić i przełożyć masą z serka mascarpone lub philadelphia (serek miksujemy chwilę z 1-2 łyżkami śmietanki/mleka, można też dodać odrobinę dowolnego słodziwa).