Cukier, który prawie w ogóle nie zawiera kalorii? Czy to możliwe? TAK! Taki słodzik to erytrytol, czyli naturalny sacharyd, wprost idealny dla wszystkich, którzy lubią słodkości, a z jakiegoś powodu nie mogą ich jeść.
Dlaczego coraz więcej osób rezygnuje z białego cukru?
Sacharoza jest po prostu niezdrowa i jej spożycie, zwłaszcza to nadmierne, przyczynia się do rozwoju wielu chorób, m.in. schorzeń serca, stanów zapalnych, miażdżycy tętnic, wysokiego poziomu trójglicerydów, cukru we krwi, wysokiego ciśnienia krwi i próchnicy. Cukier jedzony w dużych ilościach wpływa też na obniżenie samopoczucia, powoduje senność oraz sprawia, że tyjemy. I to właśnie z tego powodu osoby dbające o zdrowie coraz częściej ograniczają spożycie zwykłego cukru. Całkowita eliminacja cukru może być bardzo trudna, chociażby z tego powodu, że znajduje się on wielu produktach, w których nie podejrzewalibyśmy jego obecności np. keczupie czy gotowych sosach do makaronu.
I od razu wyjaśniamy wszystkim, którzy krzykną, że jak to, przecież nasz mózg potrzebuje cukru do pracy, nauki i myślenia. Owszem, ale mózg równie dobrze zadowoli się cukrem znajdującym się jabłku czy marchewce, co w tabliczce mlecznej czekolady.
Erytrytol – zdrowszy zamiennik zwykłego cukru
Nieważne, czy nie jesz cukru, bo nie możesz, czy dlatego, że dbasz o zdrowie lub szczupłą sylwetkę. Ważne jest to, że możesz bez problemu pozwolić sobie na kawałek ciasta, słodką kawę czy herbatę. Bo jest cukier, którego używanie nie powoduje praktycznie żadnych negatywnych skutków dla naszego organizmu. A tym cukrem jest erytrytol nazywany też erytolem. To naturalnie występujący w przyrodzie sacharyd, który można znaleźć w warzywach, owocach, grzybach, owocach morza, pyłku kwiatów, wodorostach i w winie. Na szeroką skalę produkuje się go w procesie fermentacji glukozy lub hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol można też wyprodukować z gliceryny odpadowej syntetyzowanej przez mikroorganizmy z gatunku Yarrowia lipolitica.
W sklepach erytrol można kupić najczęściej w kilogramowych lub półkilogramowych opakowaniach. Wewnątrz paczuszki znajdziemy drobinki wyglądające jak klasyczny biały cukier.
Erytrytol jest mniej słodki niż klasyczny cukier. Jego słodycz szacuje się na równą 60-70% sacharozy. To oznacza, że aby uzyskać pożądaną słodkość należy dodać go nieco więcej.
Ile kalorii ma erytrytol?
Bardzo mało. W 1 g erytrytolu znajduje się 0,2 kcal. Dla porównania w 1 g białego cukru są 4 kcal. Co więcej, kalorie dostarczane do organizmu przez erytrytol są zerowe, ponieważ nasz organizm nie potrafi go strawić. Erytrol nie metabolizuje się i w całości jest wydalany wraz z moczem. To sprawia, że największe marzenie części z nas (jeść słodycze i nie przytyć) może się spełnić właśnie dzięki temu cudownemu słodzikowi.
Dlaczego erytrytol jest zdrowszy niż cukier?
Wiemy już, że erytrytol nas nie utuczy, bo ogranizm ludzki go nie przetrawi. Ale ten zdrowy cukier ma też inne zalety:
- Ma bardzo niski (bliski zeru) indeks glikemiczny, dzięki czemu może być stosowany również przez cukrzyków.
- W żaden sposób nie wpływa na poziom cukru be krwi.
- Nie powoduje próchnicy.
- Ma działanie antybakteryjne.
- Nie uzależnia, tak jak zwykły cukier. Tak, cukier uzależnia nas od siebie i to wcale nie jest mit, którym straszą nas dietetycy. Im więcej cukru jesz, tym większą masz na niego ochotę i częściej sięgasz po słodkie przekąski. Natomiast słodzenie potraw erytrytolem nie powoduje takiej reakcji.
- Jest łagodny dla żołądka, ma bardzo małe molekuły, więc nie ma ryzyka pojawienia się wzdęć i biegunek, tak jak chociażby po ksylitolu.
- Nie ma efektu przeczyszczającego, który może wystąpić po innych słodzikach, np. sorbitolu.
- Zapewnia ciekawe uczucie chłodu w ustach
Erytrytol – czy to słodzik dla każdego?
Tak. Erytrol, podobnie jak stewia czy ksylitol, uznawany jest za całkowicie bezpieczny dla organizmu człowieka. Można go stosować bez względu na stan zdrowia czy przyjmowane leki. Jest bardzo polecany cukrzykom, ponieważ nie zmienia poziomu glukozy we krwi.
Erytrol ma tylko jedną wadę, a jest nią cena. Za kilogram tego dobrego słodziwa zapłacimy nie mniej niż 20 zł.
