Korzenne cukiniowe brownie z bananami Puffins

Ciekawy przepis dla wszystkich wielbicieli kakao i ciast na bazie warzyw. Dodatek korzennej przyprawy sprawia, że brownie z powodzeniem może zagościć na świątecznym stole. Zamiast bananów możesz użyć innych słodkich owoców suszonych Puffins – jabłek, ananasów lub mango.

 

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 mniejsze cukinie
  • duży, dojrzały banan (lub dwa małe)
  • ½ szklanki mąki kokosowej
  • 1/3 szklanki prawdziwego kakao
  • ¼ szklanki syropu klonowego
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • paczka bananów Puffins

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni.

Cukinię zetrzyj na drobnych oczkach i odciśnij z soku.

Zblenduj banana. Dodaj jajka, syrop klonowy, wanilię i wymieszaj mikserem na małych obrotach. W osobnej misce wymieszaj suche składniki. Dodaj je do masy jajecznej, dokładnie wymieszaj, najlepiej łyżką. Dodaj odciśniętą z soku cukinię. Wymieszaj łyżką. Przełóż do formy. Przygotuj banany – włóż je do woreczka i lekko potłucz wałkiem. Rozsyp równomiernie po wierzchu ciasta. Piecz ok 30 minut lub do suchego patyczka.

Wierzch możesz posmarować polewą z czekolady.