Biały cukier to puste kalorie bez praktycznie żadnych składników odżywczych. To wiemy wszyscy, ale wszyscy też lubimy od czasu do czasu zjeść coś słodkiego. Czym zatem zastąpić cukier w diecie, aby nawet słodkie desery były zdrowsze dla naszego organizmu? Mamy siedem propozycji!
Miód
Prozdrowotne właściwości miodu są ogromne… Ogólnie wzmacnia organizm, działa antybakteryjnie, wspomaga nas w walce z chorobami, wpływa na ogólny metabolizm, przyśpiesza gojenie ran – to tylko niektóre z cudownych cech miodu. Miód jest też przepyszny, a mnogość rodzajów sprawia, że każdy znajdzie swój ulubiony smak. Albo kilka smaków J
Jednak poza znakomitymi właściwościami, musimy też pamiętać, że miód jest bardzo kaloryczny – średnio w 100 g cukru jest ok 300 kalorii, (100 g cukru – ok. 400). Z tego względu lepiej jest spożywać miód w rozsądnych ilościach.
Koniecznie też zwróć uwagę na pochodzenie miodu. Najlepiej jest go kupować prosto od pszczelarza. Unikaj miodów, na których etykiecie jest napisane: „miód pochodzący z krajów UE i spoza UE”. Taki słoik najpewniej zawiera nafaszerowany antybiotykami miód z Chin.
Suszone daktyle
Pyszne i bardzo słodkie owoce palmy daktylowej. Posiadają właściwości przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, chronią też przed nadciśnieniem. Zawierają sporo białka, potasu oraz witamin E i K.
Suszone daktyle doskonale nadają się jako naturalny słodzik do owsianek, jaglanek oraz najróżniejszych ciast. Można je posiekać i wrzucić do masy, ale można tez zrobić syrop daktylowy. Wystarczy kilka owoców zalać wodą, odstawić żeby napęczniały, po czym zblendować z wodą na gładki syrop. Koniecznie spróbuj naleśników, albo pankejków oblanych tym syropem J
Stewia
Czyli najsłodsza roślina świata, która na dodatek praktycznie nie ma kalorii. Kilkadziesiąt razy słodsza od cukru. Możesz ją kupić w formie tabletek, w płynie lub proszku. Uważaj tylko i uważnie przeczytaj skład – niektóre stewie zawierają w składzie całkowicie zbędny dodatek maltodekstryny.
Możesz tez wyhodować stewię w doniczce na parapecie – w nasłonecznionym miejscu rośnie jak szalona. Liście stewii możesz dodawać do herbaty, kawy, koktajli. Nadaje się też do pieczenia wszystkiego, z wyjątkiem ciast drożdżowych.
Liście stewii możesz też suszyć i trzymać w zamkniętym pojemniku.
Ksylitol
Kiedyś produkowany z kory brzozy, aktualnie robi się go głównie z kukurydzy. Ma niemal 40% mniej kalorii niż zwykły, biały cukier.
Jego atutem jest również to, że ma działanie bakteriobójcze. Ważne jest to, że nie powoduje próchnicy, a wręcz przeciwnie – pomaga walczyć z zapaleniem dziąseł i próchnicą. Stąd też jego częsta obecność w pastach do zębów.
Możesz go używać do słodzenia napojów, do produkcji deserów i ciast. Używając ksylitolu pamiętaj, aby trzymać go z dala od psów – już niewielka dawka tego słodzika jest w stanie doprowadzić do śmierci zwierzaka.
Erytrytol
Jest najmniej kaloryczną substancją słodzącą. Ma tylko 24 kalorie w 100 g, jest jednak mniej słodki od cukru, więc musimy użyć go więcej, aby uzyskać zadowalający efekt. Wywołuje uczucie chłodu w ustach, co jest bardzo przyjemne szczególnie w upalne dni.
W naturze występuje w pyłkach kwiatów, niektórych owocach, np. gruszkach, melonach i winogronach, grzybach kapeluszowych, algach morskich. Jednak erytrytol, który możemy kupić w naszych sklepach jest syntezowany przez drożdże Yarrowia lipolytica Wratislavia z gliceryny odpadowej (czyli takiej, która powstaje m.in. przy produkcji biopaliw).
Syrop klonowy
Produkuje się go z pnia drzewa klonowego. Już setki lat temu był wytwarzany i ceniony przez północnoamerykańskich Indian jako wartościowe pożywienie oraz jako lekarstwo. Do tej pory produkuje się go praktycznie wyłącznie w Kanadzie, a sam proces produkcyjny jest bezinwazyjny. Drzewa, z których pozyskuje się sok klonowy muszą mieć ok 30-40 lat. Sok zbiera się wczesną wiosną (na tzw. przednówku), gdy soki są najsmaczniejsze.
Syrop klonowy ma mniej kalorii niż biały cukier – około 270 kalorii w 100 g. Nie jest to mało, dlatego najlepiej spożywać go z umiarem.
Syrop klonowy ma prozdrowotne działanie, podobne do miodu. Posiada między innymi substancje o działaniu antyoksydacyjnym, antynowotworowym i antybakteryjnym. Zawiera dużo cynku, magnesu, fosforu, wapnia, manganu oraz witamin z grupy B.
Syropu klonowego możesz używać do słodzenia napojów, produkcji deserów i ciast, do lodów oraz jako pyszną polewę do naleśników, racuchów czy innych pyszności.
Dojrzałe banany
Co prawda nie posłodzisz nimi herbaty, ale za to idealnie nadają się do nadawania słodkości ciastom, deserom, lodom, owsiankom czy innym produktom śniadaniowym. Im dojrzalszy banan, tym więcej słodyczy w jego wnętrzu. Wystarczy zblendować odpowiednią ilość bananów i dodać do swojego kulinarnego dzieła.
