Polskie superfoods – co warto jeść jesienią?

Wczesna jesień to dobry czas, żeby zadbać o odporność. Poznaj właściwości kilku rodzimych produktów o świetnych właściwościach prozdrowotnych, które zawierają moc dobrych składników. To takie polskie superfoods – produkty, które kompleksowo i pozytywnie wpłyną na kondycję całego organizmu.

 

Kasza jaglana
Mówi się, że to królowa polskich kasz. Posiada właściwości zasadotwórcze, czyli neutralizujące po spożyciu zakwaszających produktów, takich jak mięso, nabiał czy cukier. Miseczka jaglanki sprawia, że dostarczysz organizmowi witaminy z grupy B, lecytynę, wapń, fosfor, potas, żelazo, białko i krzemionkę. Regularne spożywanie kaszy jaglanej ma dobry wpływ na skórę, włosy i paznokcie, ponieważ zawiera ona dużo antyoksydantów.
Ma też działanie antynowotworowe.
Jest idealna dla alergików i osób z nietolerancją glutenu, a także dla niemowląt podczas rozszerzania diety.
Jest lekkostrawna – oczyszcza jelita, poprawia metabolizm, sprawia, że długo utrzymuje się uczucie sytości.
Jagły są bardzo polecane w okresie jesienno-zimowym, przy wszelkich przeziębieniach i chorobach. Kasza ma działanie przeciwwirusowe i osuszające – pomaga pozbyć się zalegającego śluzu, kaszlu i kataru oraz ogólnie poprawia odporność. Ma też właściwości przeciwgrzybiczne.

Co możesz z niej zrobić?
Kaszę warto jeść nawet kilka razy w tygodniu. Na szczęście kasza jaglana jest na tyle uniwersalna, że możesz przyrządzić ją na wiele różnych sposobów. Może być bazą do słodkich wypieków, idealnie nadaje się na budyń (wystarczy zblendować z ulubionym mlekiem i słodziwem), jest świetnym dodatkiem do obiadów i sałatek. Warto ją jeść na śniadanie w postaci klasycznej jaglanki!

 

Natka pietruszki
Pierwsze skojarzenie – rosół! Jasne, nie ma nic lepszego niż rozgrzewający bulion z drobno posiekaną pietruszką podany w chłodne dni. Jednak, nie ograniczajmy pietruszki tylko do tego, bo bardzo wiele stracimy. Natka zawiera ogromne ilości witaminy C – jedna łyżka stołowa zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Posiada też dużo witaminy A, żelaza, sporo beta-karotenu, witamin z grupy B i K, wapnia, magnezu, kwasu foliowego i błonnika. Dzięki swoim właściwościom antyseptycznym pozytywnie wpływa na proces trawienia i zapobiega infekcjom układu moczowego.

Jak jeść natkę pietruszki?
Jako dodatek do wszelkich zup oraz sosów, przyprawę do twarogu i tofu, jako składnik koktajli (słodkich i wytrawnych) oraz jako składnik pesto.

 

Czarna porzeczka
Rodzimy polski produkt, naszym zdaniem mocno niedoceniany – zjadamy go zdecydowanie zbyt rzadko. Sezon na czarną porzeczkę minął już w lipcu, jednak nadal możesz ją przegryzać w postaci naszej puffinsowej przekąski – gwarantujemy, że zachowała cały smak, aromat oraz swoje bogate właściwości, tak przydatne w okresie jesienno-zimowym.
Czarna porzeczka posiada ogromne ilości witaminy C – w 100 g owoców znajduje się aż czterokrotna dzienna norma dla dorosłych. Co ważne, witamina C w czarnej porzeczce występuje razem z pokaźną porcją witaminą P, która wspiera przyswajanie tej pierwszej. W owocach znajdziesz też dużo witamin z grupy B, prowitaminę A, biotynę i kwas foliowy, a także potas, żelazo, wapń, magnez, mangan, bor i jod. Dzięki swoim właściwościom czarna porzeczka oczyszcza organizm z toksyn, wspomaga leczenie wątroby i nerek. Ma też działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze, dlatego warto ją jeść w okresach osłabionej odporności.

Co zrobić z czarnej porzeczki?
Czarna porzeczka ma charakterystyczny, słodko-cierpki smak, który świetnie współgra ze słodkimi wypiekami. Sprawdzi się też w koktajlach, galaretkach, możesz zrobić z niej kisiel oraz domowe lody i sorbety. Naszą puffinsową przekąskę możesz do woli chrupać, dodać do ciast albo posypać nią koktajl lub sałatkę. Ciekawie smakuje też z serami.
Porzeczki sprawdzają się również jako podstawa przetworów na zimę – warto zrobić z niej dżem lub sok.

 

Jarmuż
Liście o bardzo bogatej zawartości dobrych składników. Zawierają mnóstwo witaminy A, C, K, E oraz witamin z grupy B, a także dużo białka, błonnika, potasu, wapnia, żelaza, fosforu, cynku i magnezu. Jarmuż ma działanie antynowotworowe – powstrzymuje wzrost komórek rakowych. Warzywo zawiera przeciwutleniacze – chlorofil, luteinę, które m.in. wspomagają oczyszczanie organizmu. Regularne jedzenie jarmużu reguluje ciśnienie krwi oraz wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne. Reguluje też krzepliwość krwi, pomaga utrzymać zdrowe oczy, wzmacnia kości, oczy i paznokcie, poprawia kondycję skóry.

Jak jeść jarmuż?
Najłatwiej jest zrobić z niego zielony koktajl z dodatkiem ulubionych owoców. Możesz też przygotować chipsy, sałatkę, smakowite pesto, ugotować jarmuż jak szpinak lub dodać do kaszy/ryżu z warzywami.

Dynia
Królowa jesieni! Piękna, pyszna i uniwersalna – można ją wykorzystać zarówno do słodkich jaki wytrawnych potraw, ale także do jesiennych dekoracji. W ostatnich latach coraz chętnej uprawiana w Polsce i wykorzystywana w naszej kuchni. I bardzo dobrze, bo zawiera mnóstwo składników odżywczych, które wzmacniają odporność i działają antynowotworowo. W zależności od odmiany dynia jest bogata w witaminę A i C, ma dużo błonnika, magnezu, potasu i wapnia. Wybierając dynię szukaj tych najbardziej pomarańczowych (np. wśród odmian hokkaido), gdyż zawierają najwięcej karotenoidów chroniących przed chorobami serca i oczu oraz przed nowotworami. Warto też przegryzać pestki z dyni, które są bogate w cynk (więc świetnie działają na cerę) oraz zawierają fitosterole ograniczające wchłanianie cholesterolu z pożywienia. Te same właściwości ma olej z dyni, zatem dodaj go do sałatki!

Co możesz zrobić z dyni?
Lepiej zapytaj czego nie możesz z niej zrobić! Dynia nadaje się do ciasta, jako słodki farsz (np. do naleśników), wytrawne nadzienie do pierogów, możesz z niej zrobić smaczny sos (vege lub z dowolnym mięsem), zupę – słowem, co tylko zechcesz. Dynia jest też bardzo wytrzymała – przechowywana w suchym i chłodnym miejscu zachowa świeżość i składniki odżywcze nawet przez kilka miesięcy!